三伏天通常分为初伏，中伏和末伏三个阶段，是一年中气温最高，湿度最大的时段，人体因为大量出汗导致身体电解质的流失，易出现疲劳，食欲不振等现象，许多人因为怕热整天呆在空调房中，吃冷饮，冰奶茶来解暑，这只是缓解一时的暑热，但这类食物可能会损伤脾胃阳气，导致消化不良等。

“三伏天吃凉不吃寒”，是传统养生理念中的种说法，意思是在三伏天期间，应该选择一些能够帮助身体降温，清热的食物，但要避免摄入过多寒凉性质的食物，以免对身体造成伤害，三伏天“吃凉不吃寒”，牢记：少吃2样多吃3样，清凉解暑不伤身，合理的饮食习惯才有助于人们在夏季保持身体健康和舒适，一起来了解下。

少吃2样：

1、性寒的瓜果，如西瓜，黄杏，苦瓜等等，这些食物性寒，过量食用易对脾胃造成负担，特别是对于 肠胃功能较弱的人群来说，更应该注意。

2、冷饮，冰淇淋等，虽然能解一时暑热，但这些都是寒凉之物，容易伤到脾胃，所以不建议吃或少吃。

多吃3样：

1、温和的蔬菜水果

比如冬瓜，黄瓜和菠菜，苦菊等绿叶蔬菜，这些食材不仅富含维生素，不饱和脂肪酸和膳食纤维，有助于清热解暑，且性质相对温和，有助于消化系统保持健康，适合三伏天食用。

凉拌菠菜

【材料】：菠菜250克，粉丝1小把，鸡蛋1个，花生米适量，盐，生抽，蚝油，醋

【做法】：1、准备好材料，菠菜去掉根部和外面的老叶，清洗干净，粉丝用温水泡发。

2、处理好的菠菜切小段，放入开水中焯水后捞出过凉。

3、鸡蛋加盐和少许料酒搅打菜，倒入平底锅摊成蛋皮，取出切成丝。

4、再调好一碗料汁，碗中加入生抽，蚝油醋，香油搅匀。

5、过凉的菠菜捞出挤干水分，放入碗中，放入花生米，再倒入料汁拌匀即可。

2、根茎类蔬菜

胡萝卜、山药等根茎类蔬菜不仅富含β-胡萝卜素和钾等矿物质，还能在不引起身体负担的情况下增加饱腹感，是三伏天的好选择。

雪菜山药

【材料】：白皮山药1根，雪菜100克，青椒1个，红辣椒1个，生抽1勺，糖适量，油适量

【做法】：1、准备好材料，山药洗净去皮，切小段后放锅中煮一下，后捞出，雪菜清洗干净，沥干水分后待用。

2、锅中热油，放入青红椒煸炒至表皮起皱，放入雪菜一起翻炒均匀，再把焯过水的山药放入锅。

3、炒匀后加入1勺生抽进行调味，然后加少许水煮开后加入少许的糖调味后即可熄火出锅。

3、豆类或其制品

豆腐、绿豆等豆类或其制品能提供高质量的植物蛋白，同时绿豆等豆类还具有清热解毒的功效，有助于调和夏日的热量。

红烧豆腐

【材料】：北豆腐1块，鸡蛋2个，胡萝卜半根，青椒2个，黑木耳1小把，盐少许，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，醋1勺，糖适量，油适量

【做法】：1、准备好材料，黑木耳提前用温水泡发，清洗干净后撕成小块，青椒去籽洗净，切成小块，胡萝卜也去皮洗净切小块。

2、豆腐切成小块放开水中焯下水后捞出，沥干水分，打入2个鸡蛋，让豆腐都沾上蛋液。

3、再准备好一碗料汁，碗中加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺醋，适量糖，半碗清水，搅拌均匀。

4、锅中热油，放入豆腐，煎至表面微黄，盛出。

5、锅中留底油，分别把青椒，胡萝卜，黑木耳放入锅中煸炒至变软，放入煎好的豆腐，翻拌后加入调好的料汁，大火煮开，转中小火煮至收汁就可以关火。